Криогенное упрочнение куттерных ножей

Мясо в куттерах измельчают, эмульгируют и перемешивают при помощи быстровращающихся ножей. Куттерный нож изготавливают из термически упрочненных нержавеющих сталей. Ножи куттера обладают низкими показателями долговечности и безотказности. Они относятся к быстро изнашиваемым деталям. Эффективность использования куттеров напрямую связана с долговечностью ножей, характеризующейся временем работы лезвия, при условии периодического восстановления режущей способности переточками до момента его критического износа.

Производственный процесс в перерабатывающей промышленности состоит из десятков взаимосвязанных агрегатов, каждый из которых является отдельным звеном в общей цепи производства, и отказ в одном месте, например, затупился нож куттера, вызывает остановку сразу нескольких участков, что сопряжено со значительными потерями. Поэтому вопросы повышения износостойкости куттерных ножей являются актуальной технико-экономической задачей.

Криогенная обработка позволяет увеличить ресурс ножей и другого режущего, дробящего и формующего инструмента в 2 – 3 раза. Куттерные ножи из нержавеющих сталей с криогенным упрочнением обладают следующими улучшенными характеристиками: высокими режущими свойства; повышенной производительностью измельчения и эмульгирования; повышенной стойкостью; равномерно высокой твердостью и теплопроводностью; низким коэффициентом трения; низкими энергозатратами при переработке.

В результате криогенного упрочнения материала куттерных ножей наблюдается незначительное повышение средних значений твердости (1-2 единицы HRC) и заметное снижение разброса твердости ножей (в 2 раза).

Упрочненные криогенной обработкой куттерные ножи прошли эксплуатационные испытания на ООО «Игринский мясокомбинат». Эксплуатационные испытания показали увеличение стойкости комплекта куттерных ножей в результате криогенной обработки. Износ одного ножа из восьми наступил вследствие износа. Увеличение стойкости упрочненного криогенной обработкой ножа составило 80%. Остальные семь ножей, упрочненных криогенной обработкой, отработали двойной срок. Криогенное упрочнение комплекта куттерных ножей позволило повысить производительность мясопереработки и снизить себестоимость продукции.

Прогноз прироста износостойкости куттерных ножей в результате криогенного упрочнения, основанный на использовании математической модели и инструментального контроля материала ножей до и после криогенной обработки, позволяет до начала эксплуатации формировать комплекты ножей с повышенным уровнем стойкости. Что вносит дополнительный вклад в повышение производительности мясопереработки и снижение себестоимости продукции.